PASSATA DI CANNELLINI

RICETTA PER GRUPPI SANGUIGNI 0-A-B-AB, VEGETARIANA, VEGANA, GLUTEN FREE

   

PASSATA DI CANNELLINI

Per ogni porzione:

-60 gr. di cannellini secchi, 120 freschi o 220 già lessati;

-un cucchiaio colmo di battuto di sedano, cipolla e carota;

-50 ml. di vino bianco secco;

-un cucchiaio di semi decorticati di canapa;

-5 gr. di curcuma fresca;

-3 o 4 aghi di rosmarino;

-un cucchiaino di prezzemolo tritato;

-sale fino integrale marino o dell’Himalaya q.b.

-olio evo (o di vinacciolo) q.b.;

1. Lessare in acqua non salata i cannellini nel caso siano freschi o secchi, dopo preventivo ammollo. Nel caso si utilizzassero precotti sciacquarli dal liquido di governo.
2. Preparare il battuto o prenderne uno già pronto (cfr. RICETTE BASE).
3. Mondare e tagliare a pezzetti la curcuma.
4. Lavare e tritare il prezzemolo.
5. In un pentolino far appassire il battuto con il vino, quindi aggiungere il rosmarino, la curcuma, i cannellini scolati, un pizzico di sale e coprire appena con acqua.
6. Portare a ebollizione e far cuocere 5 minuti.
7. Aggiungere a fuoco spento il prezzemolo e un filo di olio.
8. Passare il tutto (oppure frullare con un mixer ad immersione) eliminando eventualmente gli aghi di rosmarino.
9. Servire il passato ben caldo e spolverizzato con semi decorticati di canapa.

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