TORTA DI CAVOLO CALABRESE

RICETTA PER GRUPPI SANGUIGNI 0-A-B-AB, VEGETARIANA, VEGANA, GLUTEN FREE

    

TORTA DI CAVOLO CALABRESE

Per ogni porzione:

-250 gr. di cavolo calabrese (orientativamente 1/2 cavolo);

-50 gr di farina di quinoa;

-50 ml. di acqua;

-1 uovo (facoltativo, non ammesso nella dieta vegana);

-un pizzico di zafferano in polvere(1/4 di bustina);

-un pizzico di bicarbonato di sodio;

-un pizzico di sale fino integrale marino o dell’Himalaya q.b.

-olio evo (o di vinacciolo) q.b..

-eventuale pane di quinoa grattugiato.

1. Lavare e cuocere al vapore in cavolo.
2. In una terrina mescolare la farina al sale, allo zafferano e al bicarbonato.
3. Aggiungere l’eventuale uovo e l’acqua (nel caso non si utilizzasse l’uovo aggiungere più acqua) e mescolare.
4. Aggiungere un cucchiaio di olio e mescolare.
5. Accendere il forno in modalità ventilata a 200°C.
6. Cotto il cavolo, tenendo da parte una cimetta per la guarnitura, spezzettarlo grossolanamente  con una forchetta e unirlo all’impasto mescolando  poco o tanto per avere i broccoli più o meno sminuzzati, a piacere.
7. Oliare una terrina da forno o un pirex, spargere uno strato sottile di pane grattugiato (questa fase aiuterà il distacco delle fette di torta in caso di più porzioni; utilizzando terrine monoporzione si può evitare di aggiungere il pane grattugiato).
8. Versare il composto e guarnire la torta con la cimetta condita tenuta da parte, con l’accortezza di coprirla con un piccolo cono realizzato con un pezzetto di carta forno affinché non bruci(oppure aggiungerla a fine cottura con qualche goccia di olio).
9. infornare e cuocere fino a che infilando uno stecco non fuoriesca asciutto (circa 30 minuti).
10. La torta può essere servita calda o fredda.

NOTA

Utilizzando una piastra preformata per muffin si otterranno ovviamente piccole tortine salate da utilizzare per feste, per accompagnare altri piatti al posto del pane ecc. 

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