FUSILLI CON BIETOLA ROSSA

RICETTA PER GRUPPI SANGUIGNI 0-A-B-AB, VEGETARIANA, VEGANA, GLUTEN FREE

FUSILLI CON BIETOLA ROSSA

Per ogni porzione:
-80÷100 gr. di fusilli di farina di riso bianchi e verdi (agli spinaci o ai piselli));
-2 foglie di bietola rossa;

-un cuore di bietola rossa (per  la decorazione);

-una cipolla dorata piccola;

50 ml di panna vegetale di riso;
-10 gr. di curcuma fresca;

-un cucchiaio di lievito alimentare in scaglie;

-olio evo o di vinacciolo q.b.;

-sale grosso e fino integrale marino o dell’Himalaya q.b.;

-un pizzico di pepe nero macinato al momento (soltanto per g. s. 0 e B).

1. Mondare le verdure e spezzettare finemente le foglie di bietola, la cipolla e la curcuma.
2. Mettere sul fuoco dell’acqua per la cottura dei fusilli, salarla quando diventerà calda e unire la pasta raggiunto il bollore.
3. In una padella piuttosto ampia (dovrà poter contenere anche i fusilli), mettere a cuocere a fuoco coperto, con un mezzo bicchiere di acqua, il cuore di bietola, le bietole tritate, le cipolle e la curcuma condite con un pizzico di sale.
4. Dopo 5 minuti,  scoperchiare e, a fiamma viva e mescolando, far evaporare quasi del tutto il liquido di cottura.
5. Abbassare al minimo il fuoco, togliere il cuore di bietola, aggiungere la panna, un filo di olio, l’eventuale pepe e il lievito a scaglie.
6. Scolare la pasta al dente, unirla al condimento e farla saltare un paio di minuti.
7. Condire il cuore di bietola con un filo di olio e un pizzico di sale e unirlo, come decorazione, alla pasta nel piatto di servizio.

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