RICETTA PER GRUPPO SANGUIGNO 0-VEGETARIANA, GLUTEN FREE
CECINA AL TESTO
Per ogni porzione:
- 60 gr. di farina di ceci (sconsigliata ai g. s. A, B e AB):
- 90 ml di acqua;
- un rametto di rosmarino piccolo (o altra erba aromatica);
- olio evo o di vinacciolo q.b.;
- un pizzico di curcuma in polvere;
- un pizzico di sale integrale marino o dell’Himalaya fino;
- un pizzico di pepe nero macinato al momento (soltanto per g. s. 0 e
B).
- In una terrina mescolare un cucchiaio di olio alla curcuma, quindi aggiungere un pizzico di sale, uno di pepe nero, l’acqua e la farina e mescolare molto bene in modo che non vi siano grumi.
- Lasciar riposare 15 minuti poi aggiungere gli aghi di rosmarino e mescolare di nuovo.
- Scaldare un testo, oliarlo metterlo sul fuoco e versare la pastella e distribuirla uniformemente con l’aiuto dell’apposito attrezzo a T e lasciar cuocere lentamente a fuoco basso.
- Quando la cecina sarà pronta da un lato, girarla e terminare la cottura dall'altro lato.
- Servire la cecina calda e farcita con verdure o insalate a piacere compatibili con il proprio g.s. (nella foto bietole sale e olio per una prima colazione energetica e salutare).
NOTA
La classica cecina versiliese (o farinata ligure) è realizzata, più spessa, in forno con soltanto farina di ceci sale e olio; gli altri aromi aggiungono sapore e elementi nutritivi salutari e il pepe esalta l'efficacia della curcuma.
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