CANNELLINI E CHIODINI AL DRAGONCELLO

RICETTA PER GRUPPI SANGUIGNI 0-A-B-AB, VEGETARIANA, VEGANA, GLUTEN FREE

CANNELLINI E CHIODINI AL DRAGONCELLO

Per ogni porzione:

-70 gr. di cannellini freschi;

-150 gr. di funghi chiodini;

-uno spicchio di aglio di Sulmona;

-mezzo bicchiere di vino bianco secco;
-olio evo (o di vinacciolo) q.b.;

-un pizzico di curcuma in polvere;

-mezzo cucchiaino di dragoncello secco tritato;

-sale integrale marino o dell’Himalaya fino q.b.;

-un pizzico di pepe nero tritato al momento (soltanto per i g.s. 0 e B).

  

1. Cuocere i cannellini in acqua bollente aggiungendo il sale a 5 minuti dalla fine della cottura (se si utilizzassero cannellini secchi procedere al preventivo ammollo di almeno 6 ore).
2. Sbucciare lo spicchio di aglio.
3. Tagliare i chiodini dal cespo lasciandoli interi e sciacquarli velocemente.
4. In un pentolino mettere il vino, lo spicchio d’aglio i chiodini e il dragoncello e lasciar cuocere a fuoco basso sin quando quasi tutto il liquido sarà evaporato (nel caso aumentare la fiamma se l’operazione si prolungasse oltre la cottura dei funghi.
5. Togliere l'aglio dai funghi una volta pronti.
6. Cotti i cannellini,  scolarli, unirli ai funghi, aggiungere la curcuma e un filo di olio e continuare la cottura a fuoco bassissimo per 5 minuti mescolando di tanto in tanto.
7. Impiattare e, volendo, spruzzare un pizzico di pepe nero tritato al momento.

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