BIETOLE COLORATE CON PIZZELLE DI RISO

RICETTA PER GRUPPI SANGUIGNI 0-A-B-AB, VEGETARIANA, VEGANA, GLUTEN FREE

  

BIETOLE COLORATE CON PIZZELLE DI RISO

Per ogni porzione:

-2 foglie per ogni colore di bietola bianca, rossa e arancione;

-70 gr di farina di riso integrale;

-20 gr di farina di tapioca;

-120 ml di acqua;

-un cucchiaio di semi decorticati di canapa;

-olio evo (o di vinacciolo) q.b.;

- fino integrale marino o dell’Himalaya q.b.;

-un pizzico di curcuma in polvere;

1. Lavare le bietole, tagliare 15 cm delle coste eliminando eventuali residui di foglie e lasciare le foglie intere.
2. In una padella piuttosto larga, far bollire un dito di acqua con un pizzico di sale, distendere le coste e farle cuocere 5 minuti a fuoco basso e coperto, quindi aggiungere le foglie, coprire di nuovo, portare a termine la cottura e tenere in caldo le bietole sino al loro utilizzo (oppure riscaldarle al momento).
3. Nel frattempo, in una terrina, mescolare le farine alla curcuma e al sale, quindi aggiungere poco alla volta l’acqua mescolando e, in fine, un cucchiaio di olio. La pastella deve risultare fluida e omogenea (cfr. NOTA).
4. Scaldare un testo, oliarlo, tenere la fiamma bassa e formare cerchi distanziati tra loro per ogni cucchiaiata di pastella girandoli, con l’aiuto di una spatola, quando saranno appena dorati da un lato. Proseguire fino ad utilizzare tutta la pastella (mediamente verranno 12 pizzelle in due cotture successive.
5. Cotte le pizzelle, preparare il piatto di servizio allineando le coste e le foglie per colori alternati, condirle con un filo di olio , sale e i semi decorticati di canapa, quindi unire le cialde e servire.

NOTA

Le pizzelle così realizzate risulteranno morbide, desiderandole croccanti, aggiungere 30 ml. di acqua all’impasto e farle cuocere molto lentamente prima di girarle, in modo che quasi tutto il liquido possa evaporare. 

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