VERDURE ALLA CURCUMA

RICETTA PER GRUPPI SANGUIGNI 0-A-B-AB, VEGETARIANA, VEGANA, GLUTEN FREE

VERDURE ALLA CURCUMA

Per ogni porzione:
-350 gr. di verdure miste di stagione compatibili con la propria dieta. Nella foto cipolla di Tropea, gambo di sedano, carota, broccolo calabrese, peperone (da non utilizzare per g.s. A e AB), zucchina, cavolo cappuccio (o cavolfiore per g.s A) patata dolce rossa (non per g.s. A);
-200 ml. di acqua (cfr. nota);
-100 gr di funghi chiodini;
-olio evo (o di vinacciolo) q.b.;
-10 gr di curcuma fresca;
-un pizzico di origano;

-sale grosso integrale marino o dell’Himalaya q.b.

1. Mondare le verdure e tagliarle a pezzettoni.
2. Mondare la curcuma e tagliarla a pezzetti sottili.
3. In una pentola mettere l’acqua, portarla a ebollizione e salarla.
4. Aggiungere le verdure più dure (carote, sedano patate...) e far cuocere 5 minuti a fuoco vivo quindi unire le altre verdure e la curcuma e continuare la cottura per altri 10-15 minuti (dipenderà dalla grandezza dei pezzi) fin quando le verdure più dure saranno appena cotte.

5. Prendere le verdure con una paletta a rete,  e farle saltare in padella con un filo di olio prima di impiattarle oppure, per un piatto più sano, prendere le verdure con una paletta a rete, impiattarle e condirle con un filo di olio a crudo.

NOTA

L'eventuale brodo in eccesso sarà un ottimo consommè, quindi, nel caso utilizzare più acqua: circa 400 ml a porzione oppure allungare il brodo ristretto rimasto dalle verdure.

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