RICETTA PER GRUPPI SANGUIGNI
0-A-B-AB, VEGETARIANA, VEGANA, GLUTEN FREE
Per ogni porzione:
-80 gr. di fagioli borlotti
freschi (120 se già lessati);
-mezzo peperone (un fondo o per
lungo);
-100 gr di battuto di carote,
cipolla e sedano;
-olio evo (o di vinacciolo)
q.b.;
-sale fino integrale marino o
dell’Himalaya;
-qualche ago di rosmarino;
-un cucchiaino abbondante di curcuma
fresca grattugiata o mezzo se in polvere;
1. Nel caso non fossero già pronti, lessare i fagioli in acqua non
salata.
2.
Mondare il peperone e farlo lessare in un pentolino con acqua leggermente
salata lasciandolo al dente.
3.
Pronti i fagioli, passarli al mixer con il rosmarino, la
curcuma, un pizzico di sale e 50 ml. o gr. di acqua.
4.
Cuocere il battuto per una decina di minuti in una padella con
un filo di olio, un pizzico di sale e un po’ di acqua (nel caso si utilizzasse
il battuto già pronto basterà scaldarlo aggiustandolo si sale e olio (cfr. RICETTE
BASE) fino a formare una salsa;
5.
Nel caso si sia utilizzato il fondo di un peperone basterà
scolarlo; nel caso il peperone fosse del tipo lungo scolarlo e tagliarlo a
striscioline.
6.
Poco prima di servire, scaldare la polenta per qualche minuto
girandola con un cucchiaio/spatola di legno aggiustandola di sale, nel caso
fosse necessario.
7.
A fuoco spento aggiungere un filo di olio e mescolare di nuovo.
8.
Avendo a disposizione il fondo del peperone, riempirlo per tre
quarti con la polenta, e con quella rimanente formare un letto nel piatto di
servizio, appoggiare il fondo di peperone sul letto e versarvi la salsa di
battuto calda, prima di servire decorando eventualmente con un ricciolo di polenta o qualche ago di rosmarino fresco.
9.
Nel caso si disponesse, invece, di peperoni lunghi, versare tutta
la polenta nel piatto di servizio e pareggiarla, condirla con la salsa di
battuto e sovrapporre le striscioline di peperone in parallelo o incrociate.
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