RISO VENERE ALLA CURCUMA

RICETTA PER GRUPPI SANGUIGNI 0-A-B-AB, VEGETARIANA, VEGANA, GLUTEN FREE

RISO VENERE ALLA CURCUMA

Per ogni porzione:

250 ml. di minestrone colato dai liquidi;
60 gr. di riso venere;

4 foglie di verza;

qualche filo di erba cipollina;

un cucchiaino di curcuma fresca grattugiata o mezzo se in polvere;

Olio evo (o di vinacciolo) q.b.;
Sale grosso e fino integrale marino o dell’Himalaya q.b.

1. Preparare il minestrone con carota, cipolla dorata, sedano, verza, zucchina, bietola, acqua e sale integrale marino o dell’Himalaya e prenderne il peso necessario colato del brodo di       cottura.

2. Mettere l’acqua per cuocere il riso, una volta calda salarla e, bollore, mettere il riso a cuocere per una ventina di minuti.

3. Intanto lavare le foglie di verza e l’erba cipollina.

4. Sopra la pentola mettere un colino di acciaio poggiandovi sopra le foglie di verza e i fili d’erba cipollina e lasciar cuocere al vapore con coperchio scottandoli appena (o utilizzare a parte una vaporiera).

5. Passare al mixer o al passaverdure il minestrone;

6. Condirlo con un filo di olio, la curcuma e aggiustarlo eventualmente di sale.

7. Rivestire con due foglie di verza il piatto da portata scaldato in precedenza (in uno scaldavivande, in forno o riempiendolo di acqua bollente per qualche minuto prima dell’uso).

8. agliuzzare le altre due foglie di verza e parte dell’erba cipollina per poi unirle al passato di verdure.

9. Scolare il riso e condirlo con il composto rimestando con un cucchiaio di legno.

10. Versarlo nelle foglie di verza e decorarlo con qualche filo di erba cipollina prima di servirlo.

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