ZUPPA DI ZUCCA

RICETTA PER GRUPPI SANGUIGNI 0-A-AB, VEGETARIANA, VEGANA, GLUTEN FREE

ZUPPA DI ZUCCA

Per ogni porzione:

-200 gr. zucca gialla (sconsigliata per g.s. B);

-100 ml di acqua;

-due cucchiai colmi di battuto di sedano, cipolla e carota;

-due cucchiai di lievito alimentare in scaglie;

-due gambi di prezzemolo;

-olio evo (o di vinacciolo) q.b.;

-sale fino integrale marino o dell’Himalaya q.b.

-un pizzico di pepe nero macinato al momento (soltanto per g.s. 0 e B) o di noce moscata (sconsigliata al g.s. 0).

     

1. Mondare, tagliare a pezzi la zucca e cuocerla al vapore.
2. Preparare il battuto o utilizzarne uno già pronto (cfr. RICETTE BASE).
3. Lavare e sminuzzare il prezzemolo. 
4. In una pentola mettere a bollire l’acqua, a fuoco coperto, con il battuto e un pizzico di sale e far cuocere 10 minuti.
5. Cotta la zucca, togliere la buccia, schiacciarla per bene con una forchetta e unirla al brodo.
6. Continuare la cottura riportando a bollore per almeno 5 minuti, quindi aggiungere il lievito in scaglie e il prezzemolo mescolando.
7. Spento il fuoco, condire con un filo di olio e un pizzico di pepe (o di noce moscata), prima di servire la zuppa ben calda.

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