ZUPPA DI CECI ALLO ZAFFERANO

RICETTA PER GRUPPI SANGUIGNI 0, VEGETARIANA, VEGANA, GLUTEN FREE

ZUPPA DI CECI ALLO ZAFFERANO

(Sconsigliata per g.s.A, B, AB)

Per ogni porzione:

-30 gr. di ceci secchi o 60 già lessati;
-due cucchiai di farina di ceci;
-un cucchiaio di battuto di carote, cipolla e sedano;
-350 ml/gr di acqua;
-uno spicchio di aglio rosso di Sulmona;
-un rametto piccolo di rosmarino (una dozzina di aghi);
-un paio di pistilli di zafferano o un pizzico in polvere (un quarto di bustina);
-olio evo o di vinacciolo q.b.;
-sale integrale marino o dell’Himalaya grosso e fino;

1. Nel caso si utilizzassero ceci secchi provvedere all’ammollo 12 ore prima , quindi scolarli e lessarli in acqua bollente leggermente salata.
2. Preparare il battuto o utilizzarne uno già pronto (cfr. RICETTE BASE).
3. Sbucciare lo spicchio di aglio e schiacciarlo appena premendo sulla lama di un coltello largo messo di piatto.
4. Sciacquare il rametto di rosmarino e dividere gli aghi.
5. In una pentola versare l’acqua, la farina di ceci e un pizzico di sale e con una frusta mescolare sino a eliminare tutti i grumi.
6. Aggiungere l’aglio, il battuto, il rosmarino e far cuocere a fuoco basso (preferibilmente su una piastra) per 10 minuti mescolando molto spesso con un cucchiaio di legno.
7. Eliminare lo spicchio di aglio, aggiungere i ceci lessati, lo zafferano e continuare a mescolare facendo sobbollire la zuppa.
8. Dopo 10 minuti spegnere il fuoco, impiattare e condire con un filo di olio.

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