ZUPPA DI VERZA E FAGIOLI

RICETTA PER GRUPPI SANGUIGNI 0-A-B-AB, VEGETARIANA, VEGANA, GLUTEN FREE

ZUPPA DI VERZA E FAGIOLI

Per ogni porzione:

-40 gr. di borlotti freschi o 60 già lessati (cfr. NOTA);

-5 o 6 foglie di verza;

-una carota piccola;

-una cipolla dorata piccola;

-un gambo di sedano

-olio evo (o di vinacciolo) q.b.;

-sale grosso integrale marino o dell’Himalaya q.b.;

-un pizzico di curcuma fresca grattugiata.

1.   Lavare le foglie la verza e tagliarle a strisce.

2.   Mondare e tagliare a pezzi non troppo piccoli la carota e la cipolla.

3.   Lavare il gambo di sedano senza spezzettarlo per poi poterlo eliminare oppure a fettine sottili.

4.  Far cuocere i fagioli in acqua con i pezzi di carota, cipolla e il sedano senza aggiungere sale (nel caso si utilizzassero fagioli già lessati preparare prima il brodo vegetale con gli altri ingredienti quindi far cuocere i fagioli 5-10 minuti prima di proseguire.

5.   Cotti i fagioli, lasciare il brodo sufficiente a coprirli.

6.  Aggiungere un pizzico di sale, la verza e la curcuma, eliminare l'eventuale gambo di sedano lasciato intero e continuare la cottura, a fuoco medio e coperto, per una decina di minuti.

7.  Cotta anche la verza (senza farla scuocere), condire la zuppa con un filo di olio e servirla caldissima.

NOTA

Nel caso si utilizzassero fagioli già lessati in scatola verificare nell’etichetta che non siano stati prodotti partendo da fagioli secchi.

© LA RIPRODUZIONE TOTALE O PARZIALE DI TESTI E IMMAGINI È VIETATA SENZA AUTORIZZAZIONE SCRITTA ©