ZUPPA DI MIGLIO

RICETTA PER GRUPPI SANGUIGNI 0-A-B-AB, VEGETARIANA, VEGANA, GLUTEN FREE

ZUPPA DI MIGLIO

Per ogni porzione:

-350 ml di acqua (cfr. NOTA)

-50 gr. miglio decorticato

-700 gr di cavolo cappuccio (in foto) (non per g. s. A) o verza (per tutti i gruppi);

-2 cucchiai colmi di battuto di carote, cipolle e sedano;

-10 gr di curcuma fresca.

-olio evo o di vinacciolo q.b.

-sale fino integrale marino q.b.;

1. Preparare il battuto o utilizzarne uno pronto (cfr. RICETTE BASE) .
2. sbucciare e tagliare a rondelle sottili la curcuma oppure grattugiarla.
3. Mondare e tagliare a strisce sottili il cavolo cappuccio (o la verza).
4. In una pentola mettere l’acqua con il battuto, la curcuma e un pizzico di sale e far raggiungere la bollitura a fuoco vico.
5. Aggiungere al brodo le verdura scelta e il miglio; abbassare il fuoco e coprire. 
6. Di tanto in tanto mescolare fino a che il miglio sia cotto (circa 20 minuti dal bollore) 
7. Controllare la salatura e condire con un filo di olio a fuoco spento, prima di servire la zuppa ben calda.

NOTA
La zuppa è qui proposta mediamente brodosa; volendola più o meno asciutta, utilizzare più o meno acqua. 

© LA RIPRODUZIONE TOTALE O PARZIALE DI TESTI E IMMAGINI È VIETATA SENZA AUTORIZZAZIONE SCRITTA ©