TIMBALLO DI TUBETTI

RICETTA PER GRUPPI SANGUIGNI 0-A-B-AB, VEGETARIANA, VEGANA, GLUTEN FREE

TIMBALLO DI TUBETTI

Per ogni porzione:

-80 gr. di tubetti di farina di riso;

-150 gr di funghi chiodini;

-100 ml. di vino bianco secco senza solfiti;

-75 ml di panna vegetale di riso;

-due cucchiai di battuto di carote, cipolla e sedano;

-un cucchiaio di semi decorticati di canapa;

-un cucchiaio di lievito alimentare in fiocchi;

-un cucchiaio raso di farina di riso;

-10 gr di curcuma fresca;

-olio evo (o di vinacciolo) q.b.;

-sale integrale marino o dell’Himalaya grosso e fino q.b.;

-un pizzico di pepe nero macinato al momento (facoltativo e soltanto per g. s. 0 e B)

1. Mettere a bollire l’acqua per la pasta e salarla quando è calda.
2. Mondare i funghi dividendo le cappelle dai gambi e affettare a rondelle questi ultimi.
3. Nel caso non si utilizzasse un battuto pronto (cfr. RICETTE BASE), prepararlo. 
4. Mondare e sminuzzare finemente la curcuma.
5. Accendere il forno a 180°C. 
6. In un padellino, far cuocere il battuto con il vino sino a ridurlo della metà.
7. Spolverare sul battuto la farina di riso e continuare la cottura a fuoco bassissimo sempre mescolando.
8. Dopo tre minuti aggiungere la curcuma, i semi decorticati di canapa, la panna, l'olio e continuare a mescolare per un paio di minuti.
9. Far cuocere nell’acqua bollente le cappelle dei funghi per tre minuti, quindi tirarle su con una schiumarola e condirle con un filo di olio.
10. Buttare la pasta e farla cuocere al dente.
11. Scolare la pasta, rimetterla nella pentola, condirla con la salsa e mantecare il tutto con la il lievito alimentare a scaglie un altro filo di olio e l’eventuale pepe nero.
12. Ungere una terrina da forno, con pazienza formare un letto con le cappelle dei funghi rovesciate e man mano riempirla con i tubetti conditi pressando leggermente.
13. Infornare per 15 minuti o più (dipenderà dalla quantità di porzioni nel caso non fossero stare preparate singolarmente).
14. Sformare e servire il timballo ben caldo. 

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