TIMBALLO DI SPAGHETTINI DI RISO

RICETTA PER GRUPPI SANGUIGNI 0-A-B-AB, VEGETARIANA, VEGANA, GLUTEN FREE

TIMBALLO DI SPAGHETTINI DI RISO

Per ogni porzione:
-70 gr. di spaghettini di riso;
-una rapa rossa (circa 150 gr.);
-un cucchiaio di lievito alimentare a scaglie;
-un cucchiaio di battuto di cipolle, carote e sedano;
-50 ml di vino bianco secco;
-un pizzico di prezzemolo tritato
-un pizzico di curcuma in polvere;
-un cucchiaio di semi decorticati di canapa;
-olio evo (o di vinacciolo) q.b.;
-sale grosso e fino integrale marino o dell’Himalaya;
-un pizzico di pepe nero macinato al momento (soltanto per g.s. 0 e B).

1. Mondare e lessare la rapa nel caso non se ne utilizzasse una già pronta.
2. Preparare il battuto nel caso non se utilizzasse uno pronto (cfr. RICETTE BASE).
3. Passare la rapa al mixer.
4. Accendere il forno 180°C
5. In un pentolino, far cuocere il battuto con un pizzico di sale e il vino fino a ridurlo quasi del tutto.
6. Unire al battuto la crema di rapa, la curcuma, il prezzemolo,i semi di canapa, un pizzico di sale e far cuocere a fuoco basso qualche minuto mescolando. A fuoco spento mantecare la salsa con un filo di olio, il lievito decorticato a scaglie e l’eventuale pepe.
7. Mettere a bollire quattro dita di acqua in una padella con un pizzico di sale.
8. Raggiunto il bollore, spegnere la fiamma e far ammorbidire gli spaghetti per 4 minuti mescolando lentamente, quindi scolarli (cfr. NOTA). 
9. Ungere una terrina da forno, formare un letto con la salsa, poi uno strato sottile di spaghetti e così via fino ad utilizzare tutto il preparato.
10. Infornare per 15 minuti o più nel caso non si siano utilizzate terrine singole per un numero maggiore di porzioni.
11. Sformare e servire.

NOTA

Utilizzando spaghetti più spessi che necessitassero di cottura normale, ovviamente, prima di scolarli si dovrà procedere a farli cuocere in abbondante acqua salata in una pentola. Non occorrerà condire gli spaghetti salvo se ne utilizzassero poi strati molto alti, in tal caso condirli prima con un filo di olio.

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