CANNELLINI AL VINO ROSSO

RICETTA PER GRUPPI SANGUIGNI 0-A-B-AB, VEGETARIANA, VEGANA, GLUTEN FREE

  

CANNELLINI AL VINO ROSSO

Per ogni porzione:

-50 gr. di fagioli cannellini secchi o 120 freschi;

-2 cucchiai di battuto di cipolle, carote e sedano;

-100 ml. di vino rosso (cfr. NOTA);
-olio evo (o di vinacciolo) q.b.;
-sale fino integrale marino o dell’Himalaya q.b.. 

-pepe nero macinato al momento (facoltativo e soltanto per g.s. 0 e B)

1. Mettere a mollo i cannellini per almeno 8 ore nel caso si disponesse di quelli secchi.
2. Mettere a bollire l’acqua.
3. Lessare i fagioli senza aggiungere sale.
4. Preparare il battuto o utilizzarne uno già pronto (cfr. RICETTE BASE).
5. In un pentolino mettere il battuto, un pizzico di sale e il vino e farlo ridurre della metà a fuoco medio mescolando di tanto in tanto.
6. Spegnere il fuoco del battuto e aggiungere un filo di olio..
7. Cotti cannellini, scolarli, aggiungerli al condimento in una padella, controllare la salatura e aggiungere eventualmente un pizzico di pepe nero.
8. Far cuocere ancora i fagioli conditi per 5-10 minuti a fuoco bassissimo, rimestando di tanto in tanto, in modo che si insaporiscano prima di servirli.

NOTA

Si consiglia un vino corposo e senza solfiti della propria zona che accompagnerà eventualmente anche il pasto.

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