SPALMABILE DI SOIA ALLE ERBETTE

RICETTA PER GRUPPI SANGUIGNI 0, A, B, AB, VEGANA, VEGETARIANA, GLUTEN FREE

SPALMABILE DI SOIA ALLE ERBETTE

Per circa 200 gr. (cfr. NOTA):

- 500 gr. di yogurt di soia bianco;

- un cucchiaio di olio evo o di vinacciolo;

- un cucchiaino raso di timo secco;

- un cucchiaino raso di maggiorana secca;

- un cucchiaino raso di santoreggia secca;

- un pizzico di sale integrale marino o dell’Himalaya fino q.b.; 

- un pizzico di pepe nero macinato al momento (facoltativo e sconsigliato per  g. s. A e AB).

1. In una terrina versare lo yogurt (preparato in casa o acquistato).
2. Predisporre uno stampo forato (un’apposita fascella in plastica o vimini, un colino di plastica o semplicemente bucherellare sul fondo un contenitore di plastica), un contenitore dove poggiare lo stampo e un altro da inserire nello stampo stesso (cfr. foto in basso).
3. Adagiare, aperta, la garza o cencio della nonna nello stampo (A in foto) già appoggiato al contenitore per la raccolta del liquido in eccesso (B in foto).
4. Aspettare una mezzora/un'ora che coli parte del liquido in eccesso, quindi coprire lo spalmabile con i bordi della garza/cencio della nonna e mettere un alto contenitore pieno di acqua a far da peso (C in foto).
5. Lasciar colare 12 ore o più (cfr. NOTA).
6. Togliere il contenitore pieno di acqua e sformare lo spalmabile in una terrina.
7. Aggiungere gli altri ingredienti e mescolare.
8. Conservare in una ciotola di vetro con coperchio
9. Utilizzare lo spalmabile per tartine (anche cospargendole poi con semi vari o gherigli di noci) o farciture varie con verdure e insalate compatibili con il g.s. dei commensali

NOTA

Il peso dello spalmabile ottenuto dipende dalla densità dello yogurt utilizzato e dal tempo di colatura, quindi dopo una prima prova regolarsi per le volte successive desiderandolo più o meno asciutto potendo ottenere anche la consistenza di una caciotta (in tal caso unire gli ingredienti prima della colatura).

Naturalmente, le erbette possono variare in base a disponibilità e gusto.

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