PASSATA NERA

RICETTA PER GRUPPI SANGUIGNI 0-A-B-AB, VEGETARIANA, VEGANA, GLUTEN FREE

  

PASSATA NERA

Per ogni porzione:

- una carota viola;

- una cipolla rossa di Tropea media;

- un gambo di sedano;

- un pomodoro medio maturo (facoltativo e sconsigliato per g.s. A e B);

- una dozzina di foglie di bietolina selvatica;

- olio evo (o di vinacciolo) q.b.;
- sale integrale marino o dell’Himalaya grosso e fino q.b..

1. Mondare le verdure e tagliarle a pezzi grossi.
2. Mettere le verdure in una pentola e coprire di acqua fredda.
3. Salare leggermente con sale grosso e portare a ebollizione a fuoco coperto.
4. Far bollire un quarto d’ora e spegnere il fuoco.
5. Passare al mixer.
6. Aggiungere un filo di olio e aggiustare eventualmente di sale.
7. Servire accompagnando eventualmente la passata con crostini di quinoa o altra farina compatibile con i g.s. dei commensali (nella foto gnocco fritto di farina di ceci adatta soltanto al g.s. 0)

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