PASTA DI CECI ALLE ZUCCHINE

RICETTA PER GRUPPO SANGUIGNO 0, VEGETARIANA, GLUTEN FREE

PASTA DI CECI ALLE ZUCCHINE

Per ogni porzione:

- 80÷100 gr. di pasta di farina di ceci (sconsigliata ai g. s. A, B e AB che potranno sostituirla con altra)(in foto rigatoni di farina di ceci all’uovo fatti in casa);

- una zucchina media;

- 50 ml. di panna vegetale;

- un cucchiaio colmo di battuto di cipolla, carote e sedano.

- un cucchiaio di lievito alimentare in scaglie;

- sette foglie di menta;

- olio evo o di vinacciolo q.b.;

- sale integrale marino o dell’Himalaya grosso e fino q.b.;

1. Mettere a bollire dell’acqua, salarla quando calda e versare la pasta a bollore.
2. Mondare e tagliare a fieno la zucchina tenendo da parte qualche fettina sottile per la guarnitura.
3. Lavare le foglie di menta e spezzettarne 4 tenendone da parte 3 piccole per la guarnitura.
4. Preparare il battuto o utilizzarne uno pronto (cfr. RICETTE BASE).
5. In un padellino unire le zucchine al battuto e far cuocere a fuoco vivo per qualche minuto con 100 ml. di acqua e un pizzico di sale.
6. Una volta ristretto il liquido, abbassare al minimo il fuoco e continuare la cottura con un filo di olio, la panna, la menta spezzettata e il lievito a scaglie.
7. Cotta la pasta, aggiungerla al condimento e farla saltare un paio di minuti.
8. Impiattare e guarnire con le foglie di menta e le fettine di zucchina cruda

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