BISCOTTI DI CANNELLINI

RICETTA PER GRUPPI SANGUIGNI 0-A-B-AB, VEGETARIANA, VEGANA, GLUTEN FREE

BISCOTTI DI CANNELLINI

Per circa 50 biscotti:

-un uovo (facoltativo e non ammesso nella dieta vegana);

-350 gr. di farina denaturata di cannellini ;

-40 gr. di panna di mandorle;

-40 gr. di olio di vinacciolo;

-40 gr. di un liquore aromatico a scelta (di un frutto compatibile con il proprio g.s.; l’alchermes, utilizzato nei biscotti della foto, va bene per tutti);

-120 gr. di zucchero semolato integrale di canna o di barbabietola o sciroppo di acero o miele (ed eventuale altro zucchero q.b. come indicato nella preparazione);

-20 gr. di acqua tiepida;

-6 gr. di ammoniaca alimentare;

-un pizzico di sale integrale marino o dell’Himalaya fino;

-un pizzico di zenzero in polvere (o vaniglia bourbon, sconsigliata per il g.s.0).

Accendere il forno a 180° in modalità ventilata.

Sciogliere l’ammoniaca nell’acqua tiepida e mescolare.

Mescolare tutti gli ingredienti secchi in una terrina utilizzando una farina denaturata di cannellini macinata finemente (cfr. RICETTE BASE).

Aggiungere l’eventuale uovo e gli ingredienti liquidi al centro (non utilizzando l’uovo, a fine impasto aggiungere eventualmente un altro po’ di panna o acqua), batterli e man mano impastare il tutto con un cucchiaio di legno o con le mani.

Preparare un paio di piastre da forno e coprirle con un foglio di carta forno.

Predisporre una ciotola con acqua fredda per bagnarsi di tanto in tanto le mani e formare palline di circa 2 cm. di diametro o, da queste, bastoncelli.

Disporre i biscotti sui fogli di carta forno tenendoli distanziati di almeno due dita l’uno dall’altro.

Volendo, cospargere i biscotti con altro zucchero semolato.

Infornare e cuocere per 15 minuti, quindi tenere semiaperto lo sportello e far cuocere altri 5 minuti.

Spegnere il forno e lasciar raffreddare i biscotti prima di estrarli (ma se li si desiderasse meno friabili non lasciarli raffreddare nel forno).

Eventualmente conservare i biscotti in un barattolo di vetro o latta.

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