RISO ROSSO ALLE VERDURE

RICETTA PER GRUPPI SANGUIGNI 0-A-B-AB, VEGETARIANA, VEGANA, GLUTEN FREE

RISO ROSSO ALLE VERDURE

Per ogni porzione:
-80-100 gr. di riso rosso selvaggio;
-250 gr. verdure varie di stagione compatibili con il proprio g.s.
(in foto pomodori, peperoni e zucchine per g.s. 0);
-un pizzico di curcuma in polvere;
-sale integrale marino o dell’Himalaya fino q.b.;
-olio evo o di vinacciolo q.b.;
-un pizzico di pepe nero macinato al momento (soltanto per g.s.0 e B).

1. In due pentole portare a ebollizione mezzo litro di acqua a fuoco vivo salandola una volta scaldata.
2. Mondare le verdure e tagliarle a fette.
3. Raggiunto il bollore, iniziare la cottura del riso (circa 40  minuti).
4. In un testo, a fuoco vivo, mettere 150 ml. di acqua e una volta calda aggiungere le verdure e un pizzico di sale.
5. Coprire il testo e lasciar cuocere a fuoco medio sin quando tutto il liquido sarà evaporato e girando le verdure di tanto in tanto.
6. Evaporato tutto il liquido, lasciare che le verdure cuocciano un po’ alla piastra, quindi condirle con olio ed eventualmente un erba aromatica (cfr NOTA).
7. Cotto il riso, scolarlo e condirlo con un pizzico abbondante di curcuma, un filo di olio e l’eventuale pepe nero macinato al momento.
8. Impiattare riso e verdure e servire.

NOTA
In base alle verdure prescelte è possibile aggiungere qualche erba aromatica.

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