SFORMATO DI TOPINAMBUR

RICETTA PER GRUPPI SANGUIGNI 0-A, VEGETARIANA, GLUTEN FREE

SFORMATO DI TOPINAMBUR

Per ogni porzione:
-250 gr. di topinambur (sconsigliati per g. s. B e AB);
-50 ml. di panna di miglio;

-buccia grattugiata di mezzo limone di Sicilia;

-1 uovo

-una punta di cucchiaino di curcuma in polvere;

-un rametto di prezzemolo riccio;

-olio evo (o di vinacciolo) q.b.;

-sale fino integrale marino o dell’Himalaya;

-un pizzico di pepe nero macinato al momento (soltanto per g. s. 0).

1. Accendere il forno a 180° C in modalità ventilata.
2. Spuntare, spazzolare e sciacquare i topinambur.
3. Tagliare i topinambur a fette sottili, salare leggermente e mescolare.
4. Lavare e sminuzzare il prezzemolo.
5. In una terrina mischiare un cucchiaino di olio con la curcuma e l’eventuale pepe.
6. Mescolando, aggiungere l’uovo, la panna, la buccia grattugiata del limone, un pizzico di sale e il prezzemolo.
7. Oliare una terrina da forno.
8. Versare nella terrina le fette di topinambur e pareggiare.
9. Versare la crema.
10. Infornare per circa 30 minuti (rappresa la crema i topinambur possono rimanere anche al dente essendo edibili anche crudi, quindi regolare la cottura a piacere e in base alla sottigliezza delle fettine di topinambur).
11. Terminata la cottura sformare e servire (anche tiepido o freddo).

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