BATATE ROSSE ALLA MENTA

RICETTA PER GRUPPI SANGUIGNI 0, B, AB, VEGETARIANA, VEGANA, GLUTEN FREE

BATATE ROSSE ALLA MENTA

Per ogni porzione:

-250 gr. di patate dolci/batate rosse (sconsigliate al g. s. A) ;

-una zucchina lunga;

-8 foglie di menta;

-olio evo (o di vinacciolo) q.b.;

-un pizzico di curcuma in polvere;

-sale integrale marino o dell’Himalaya grosso e fino q.b..

-un pizzico di pepe nero macinato al momento (soltanto per g.s. 0 e B).

1. Mettere a bollire dell’acqua e salarla quando calda.
2. Lavare e tagliare a fette di circa 4 mm. le batate rosse (la buccia è edibile).
3. Tagliare a dadini la zucchina.
4. Lavare e tagliuzzare le foglie di menta.
5. Raggiunto il bollore, versare nell’acqua le fette di batata rossa.
6. Dopo 3 minuti aggiungere i cubetti di zucchina.
7. Dopo due minuti scolare con una schiumarola a filo e mettere batate e zucchine in un padellino.
8. Condire con un filo di olio, la curcuma, la menta, un pizzico di sale, l’eventuale pepe e far saltare qualche minuto.

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