POLENTA DI CANNELLINI ALLA PIASTRA

RICETTA PER GRUPPI SANGUIGNI 0-A-B-AB, VEGETARIANA, GLUTEN FREE

POLENTA DI CANNELLINI ALLA PIASTRA

Per ogni porzione:

-60 GR. di farina di cannellini denaturata (cfr. RICETTE BASE o GLOSSARIO );

-200 gr. di spinaci;

-100 gr. di funghi pleurotus o chiodini o porcini;

-olio evo (o di vinacciolo) q.b.;

-un pizzico di prezzemolo tritato fresco o secco;
-sale integrale marino o dell’Himalaya fino q.b.;

-curcuma in polvere q.b.;

-pepe nero macinato al momento q.b.(facoltativo e soltanto per g. s. 0 e B).

1. In una pentola mescolare la farina di cannellini con 280 ml. di acqua e un pizzico di sale.
2. Mettere a cuocere su una piastra a fuoco basso mescolando spesso.
3. Mondare gli spinaci e cuocerli al vapore.
4. Lavare e tritare il prezzemolo, se utilizzato fresco.
5. Mondare i funghi, tagliarli a striscioline (se grandi) e cuocerli a fuoco scoperto con 100 ml. di acqua, un pizzico di sale, uno di curcuma, uno di prezzemolo e uno eventuale di pepe nero.
6. Terminata la cottura degli spinaci e dei funghi (il liquido di cottura dovrà essere quasi totalmente evaporato) condirli con un filo di olio, aggiustare di sale  e tenerli in caldo.
7. Dopo una quindicina di minuti, aggiungere alla polenta il prezzemolo tritato se utilizzato secco.
8. Quando nella polenta si comincerà a formare una crosticina sul fondo e le pareti della pentola, condirla con un pizzico di curcuma, il prezzemolo (se utilizzato fresco) e un cucchiaio di olio e mescolare bene.
9. Scaldare un testo oliato, formare 7 mucchietti di polenta e schiacciarli con un cucchiaio bagnato per formare dei dischi (eventualmente utilizzare un testo stampato con gli incavi).
10. Lasciar grigliare a fuoco basso su entrambi i lati.
11. Per preparare il piatto di servizio formare un letto con gli spinaci, appoggiare i medaglioni di polenta di cannellini e condire con i funghi.
    
    
    © LA RIPRODUZIONE TOTALE O PARZIALE DI TESTI E IMMAGINI È VIETATA SENZA AUTORIZZAZIONE SCRITTA ©