GNOCCHETTI DI RISO IN SALSA DI CIME DI RAPA

RICETTA PER GRUPPI SANGUIGNI 0-A-B-AB, VEGANA, VEGETARIANA, GLUTEN FREE

  

GNOCCHETTI DI RISO IN SALSA DI CIME DI RAPA

Per ogni porzione:

PER GLI GNOCCHETTI

-50 gr. di farina di riso integrale;

-farina di riso q.b.;

-curcuma in polvere q.b.;

-sale marino integrale o dell’Himalaya  grosso e fino q.b.

-un cucchiaio di olio evo o di vinacciolo.

PER LA SALSA

-100 gr di cime di rapa;

-60 ml di panna vegetale di riso;

-olio evo (o di vinacciolo) q.b.;

-sale fino integrale marino o dell’Himalaya q.b.;

-uno spicchio di aglio rosso di Sulmona (facoltativo);

olio evo o di vinacciolo q.b.

-un pizzico di pepe nero macinato al momento (facoltativo e soltanto per gruppi sanguigni 0 e B).

1. In una terrina mescolare 50 gr. di farina di riso e altrettanta di riso integrale, un pizzico di curcuma, uno di sale.
2. Aggiungere un cucchiaio di olio e 60 ml di acqua.
3. Mescolare e impastare poi con le dita aggiungendo durante la lavorazione un cucchiaino alla volta di acqua sino a quando si otterrà un impasto elastico, omogeneo e non appiccicoso;. 
4. Su una spianatoia infarinata (con farina di riso) formare dei cordoni sottili circa 1 cm. e poi dei tocchetti di circa 1 cm. e arrotondarli.
5. Cuocere gli gnocchetti in acqua bollente, leggermente salata e con l’aggiunta di mezzo cucchiaino di curcuma in polvere, per una quindicina di minuti (tempo variabile in base alla loro grandezza).

1. Sbucciare lo spicchio di aglio, se utilizzato.
2. Mondare e lessare le cime di rapa in poca acqua salata e aromatizzata con l’aglio.
3. Eliminato lo spicchio di aglio, scolare le cime di rapa, metterle in un mixer con la panna,  un filo di olio, l’eventuale pizzico di pepe nero e tritare il tutto.
4. Aggiustare eventualmente di sale la salsa, cuocerla a fuoco vivo un paio di minuti e poi tenerla in caldo a fuoco bassissimo.

1. Cotti gli gnocchetti, raccoglierli con una schiumarola a filo e farli saltare un paio di minuti con la salsa prima di servirli.

  © LA RIPRODUZIONE TOTALE O PARZIALE DI TESTI E IMMAGINI È VIETATA SENZA AUTORIZZAZIONE SCRITTA ©