INSALATA DI RISO ROSSO

RICETTA PER GRUPPI SANGUIGNI 0-A-B-AB, VEGETARIANA, VEGANA, GLUTEN FREE

INSALATA DI RISO ROSSO

Per ogni porzione:

-80÷100 gr. di riso rosso selvaggio;
-mezza rapa rossa;
-100 gr. di battuto di carote, cipolla e sedano:
-sale integrale marino o dell’Himalaya grosso e fino q.b.;
-olio evo o di vinacciolo q.b.

-pepe nero macinato al momento (facoltativo e soltanto per  g. s. 0 e B)

1. Portare a ebollizione 400 ml. di acqua a fuoco vivo aggiungendo il sale grosso una volta scaldata.
2. Preparare il battuto o utilizzarne uno pronto (cfr. RICETTE BASE ).
3. Raggiunto il bollore, aggiungere all’acqua il battuto e iniziare la cottura del riso.
4. Mondare la rapa e tagliarla a strisce sottilissime utilizzando un pelapatate e condirlo con sale e un filo di olio.
5. Cotto il riso (occorreranno circa 30 minuti), scolare bene il tutto utilizzando un colino fino per non disperdere il battuto
6.  Condire il riso con un filo di olio e lasciarlo raffreddare (cfr. NOTA)
7. Prima di servire mescolare il riso e le rape aggiungendo l’eventuale pepe.

NOTA

L’insalata è qui proposta fredda, ma , volendo, il riso può essere unito alle rape ancora caldo e servito subito. Per un piatto caldo, le rape possono essere scottate nell’acqua del riso appena prima di scolarlo per poi condire il tutto con un pizzico di sale, olio e l’eventuale pepe.

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