VELLUTATA DI VERDURE MISTE

RICETTA PER GRUPPI SANGUIGNI 0-A-B-AB, VEGETARIANA, VEGANA, GLUTEN FREE

  

VELLUTATA DI VERDURE MISTE

Per ogni porzione:

-100 gr. di topinambur (sconsigliato al g.s. B e AB) o patate (sconsigliate g. s. 0 e A) o patate dolci (sconsigliate al g.s. A);

-100 gr, di zucchine;

-100 gr, di verza;

-due cucchiai di battuto di sedano, cipolla e carota;

-qualche filo di erba cipollina;

qualche fogliolina di menta;

un rametto di prezzemolo riccio;

-sale integrale marino o dell’Himalaya fino q.b.

-olio evo (o di vinacciolo) q.b..

1. Mondare le verdure e tagliarle a pezzi.
2. Preparare il battuto o utilizzarne uno già pronto (cfr. RICETTE BASE).
3. Mettere le verdure in una pentola con il battuto, coprirle di acqua, aggiungere un pizzico di sale e portare a bollore a fuoco vivo e coperto.
4. Sciacquare le erbe aromatiche e sminuzzarle finemente tendone qualcuna da parte per la guarnitura.
5. Raggiunto il bollore, abbassare il fuoco e lasciar cuocere le verdure verificando quella dei topinambur/patate.
6. Cotte le verdure spegnere il fuoco, aggiungere le erbe aromatiche e passare il tutto con un mixer ad immersione.
7. Verificare la salatura ed eventualmente aggiustarla,  aggiungere un filo di olio e mescolare..
8. Al momento di servire, scaldare la vellutata, scodellarla, condirla con un filo di olio e guarnirla con le erbe aromatiche tenute da parte.

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