FAVE E CHIODINI

RICETTA PER GRUPPI SANGUIGNI 0-A-B-AB, VEGANA, VEGETARIANA, GLUTEN FREE

FAVE E CHIODINI

Per ogni porzione:
-100 gr. di fave fresche sgranate;
-50 gr. di chiodini freschi;

-una decina di pomodorini piccoli (datterini o pachino) (sconsigliati per i g. s. A e B)

-50 ml. di panna vegetale;

-uno spicchio di aglio rosso di Sulmona;
-un pizzico di curcuma in polvere;

-un rametto di prezzemolo riccio;
-olio evo (o di vinacciolo) q.b.;
-sale integrale marino o dell’Himalaya grosso e fino q.b. .

1. Sgranare le fave, togliere le crestine di aggancio al baccello, pesarne la quantità necessaria e farle lessare in acqua leggermente salata (se la linea sotto la crestina è bianca significa che le fave sono freschissime e d è possibile utilizzare tranquillamente anche il baccello; se nera, le fave sono state colte da diversi giorni e in tal caso o occorrerà farle cuocere un po’ più a lungo oppure sarà necessario eliminare la buccia utilizzandone, ovviamente, una pari quantità in peso già sbucciate).
2. Lavare i pomodorini.
3. Mondare i funghi dividendoli dal cespo e lasciandoli interi, quindi cuocerli in poca acqua con i pomodorini, l’aglio sbucciato e un pizzico di sale.
4. Lavare e sminuzzare il prezzemolo.
5. Cotte le fave, scolarle e unirle ai funghi mescolando a fuoco basso per una decina di minuti.
6. Condire le fave e i funghi con la panna, un filo di olio, un pizzico di curcuma in polvere e il prezzemolo mescolando a fuoco spento.
7. Togliere lo spicchio di aglio e servire.

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