RISO VENERE ALLA MENTA

RICETTA PER GRUPPI SANGUIGNI 0-A- B-AB, VEGETARIANA, VEGANA, GLUTEN FREE

      

RISO VENERE ALLA MENTA

Per ogni porzione:

-80-100 gr. di riso venere;

-due zucchine medie;

-500 ml. di brodo vegetale;

-50 ml. di panna di riso;

-6 foglie grandi di menta;

un pizzico di curcuma in polvere;

-una cima di menta;

-olio evo (o di vinacciolo) q.b.;

-sale fino integrale marino o dell’Himalaya q.b.;

- pepe nero macinato al momento (facoltativo e soltanto per g.s. 0 e B).

1. Preparare il brodo vegetale (cfr. RICETTE BASE).
2. Mettere sul fuoco il brodo e, raggiunto il bollore, versare il riso e lasciarlo cuocere 40 minuti a fuoco basso e coperto.
3. Lavare e spezzettare le foglie di menta.
4. Mondare e tagliare  a pezzi le zucchine.
5. In un pentolino far cuocere a fuoco coperto le zucchine in poca acqua aggiungendone eventualmente altra.
6. Cotte le zucchine, eliminare l’eventuale liquido di cottura in eccesso e frullarle con un mixer insieme a un pizzico di sale, la curcuma e le foglie di menta.
7. Tenere in caldo la salsa.
8. Scolare il riso e unirlo alla salsa.
9. Mantecare con un filo di olio, la panna, l’eventuale pepe.
10. Servire decorando il piatto con le cimetta di menta.

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