TAGLIATELLE CON CIPOLLA E UVETTA

RICETTA PER GRUPPI SANGUIGNI 0-A-B-AB, VEGETARIANA, VEGANA, GLUTEN FREE

      

TAGLIATELLE CON CIPOLLA E UVETTA

Per ogni porzione:

-80/100 gr di tagliatelle di farina di quinoa/amaranto o solina (che però contiene una bassa quantità di glutine; comunque non di riso essendoci la combinazione con un ingrediente dolce);

-mezzo bicchiere di vino rosato (senza solfiti);

-40/ 50 gr. di uvetta;

-120/150 gr di cipolla rossa di Tropea;

-10 gr di curcuma fresca;

-olio evo (o di vinacciolo) q.b.;

-sale integrale marino o dell’Himalaya grosso e fino q.b. .

1. Nel caso non fossero disponibili tagliatelle già pronte delle farine indicate è possibile realizzarle, come per quelle di farina di frumento, mescolando per ogni 100 gr. di farina, eventualmente un uovo (facoltativo e non ammesso nella dieta vegana), acqua , sale e un pizzico di curcuma in polvere, preparare l’impasto, spianarlo e tagliarlo a listarelle.
2. Mettere a bollire l’acqua per la pasta, salarla quando calda e versare la pasta a bollore.
3. Mondare la cipolla e tagliarla a spicchi.
4. Mondare la curcuma e tagliarla a pezzetti piccoli.
5. Sciacquare l’uvetta e scolarla.
6. In una padella far appassire la cipolla col vino e un pizzico di sale a fuoco coperto.
7. Ridotto quasi del tutto il vino, aggiungere l’uvetta e la curcuma e continuare la cottura a fuoco basso e coperto.
8. Quasi cotta la pasta, condire le cipolle e l’uvetta con un filo di olio.
9. Cotta la pasta, scolarla, e farla saltare un paio di minuti con il condimento.
10. Impiattare e servire le tagliatelle ben calde.

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