TOPINAMBUR CAROTE E SEDANO

RICETTA PER GRUPPI SANGUIGNI 0-A, VEGETARIANA, GLUTEN FREE

TOPINAMBUR CAROTE E SEDANO

Per ogni porzione:

-250 gr. di topinambur freschi e non troppo piccoli (sconsigliati per g. s. B e AB);
-olio evo (o di vinacciolo) q.b.;

-una carota sottile;

-un gambo sottile di sedano;

-uno spicchio di aglio rosso di Sulmona (facoltativo);

-un pizzico di sale fino integrale marino o dell’Himalaya;

-un pizzico di pepe nero macinato al momento (soltanto per g. s. 0).

1. Spuntare, spazzolare e sciacquare i topinambur lasciando la buccia.
2. Tagliare i topinambur a fette.
3. Mondare e tagliare la carota a fettine.
4. Mondare e tagliare il gambo di sedano a fettine e dividere le foglie.
5. Sbucciare lo spicchio di aglio.
6. Mettere i topinambur in una pentola coprirli appena di acqua, aggiungere un pizzico di sale, le carote, il sedano (anche le foglie), l’eventuale aglio e far cuocere a fuoco vivo e coperto per cinque minuti dal bollore, quindi scoperchiare e continuare la cottura sino a totale evaporazione del brodo.
7. Volendo, eliminare l’aglio e le foglie e, prima di servire,.condire con un filo di olio e l'eventuale pepe.  

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