FARFALLE ALLO ZAFFERANO

RICETTA PER GRUPPI SANGUIGNI 0-A-B-AB, VEGETARIANA, VEGANA, GLUTEN FREE

FARFALLE ALLO ZAFFERANO

Per ogni porzione:

-80÷100 gr. di farfalle di farina di riso integrale;

-60÷80 gr. di funghi chiodini o porcini freschi;

-50÷70 ml. di panna di riso;

-un cucchiaio di lievito alimentare in fiocchi/scaglie;

-uno spicchio di aglio rosso di Sulmona;

-un rametto di prezzemolo riccio;

-due pistilli di zafferano o un quarto di bustina in polvere;

-sale integrale marino o dell’Himalaya q.b.;
-olio evo (o di vinacciolo) q.b.;

1. Mondare i funghi dividendoli dal cespo lasciandoli interi, se chiodini; spezzettarli se porcini.
2. Sbucciare lo spicchio d’aglio.
3. Mettere sul fuoco l’acqua per la pasta salandola quando calda.
4. In un padellino mettere 100 ml. di acqua con un pizzico di sale, lo spicchio di aglio, i funghi e lasciar cuocere a fuoco basso e coperto una decina di minuti.
5. Quindi togliere il coperchio, alzare eventualmente la fiamma per far evaporare quasi del tutto il liquido di cottura.
6. Una vlta che l’acqua abbia raggiunto il bollore, far cuocere le farfalle.
7. Ai funghi togliere lo spicchio di aglio e aggiungere, a fuoco spento, lo zafferano, il prezzemolo tritato, la panna, il lievito alimentare in scaglie, un filo di olio e mescolare.
8. Cotta la pasta, scolarla, e farla saltare col condimento un paio di minuti.
9. Possibilmente, servire le farfalle in un piatto cado.

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