MINESTRA DI MIGLIO

RICETTA PER GRUPPI SANGUIGNI 0-A-B-AB, VEGETARIANA, VEGANA, GLUTEN FREE

       

MINESTRA DI MIGLIO

Per ogni porzione:

-50 gr. di miglio decorticato;

-una cipolla dorata media;

-50 gr. di zucchine;

-mezza carota;

-un gambo di sedano;

-due pomodori San Marzano maturi (soltanto per g.s. 0 e AB)

-5 foglie di bietola;

-olio evo (o di vinacciolo) q.b.;

-sale integrale marino o dell’Himalaya grosso e fino q.b..

1. Mondare tutte le verdure e tagliarle a pezzi grandi a piacere.
2. Mettere e verdure in una pentola, coprire con acqua e portare a ebollizione a fuoco vivo e coperto.
3. Mettere un altro pentolino con almeno 200 ml. di acqua e portarla a ebollizione.
4. Salare appena sia le verdure sia l’acqua una volta calde.
5. Sciacquare il miglio e farlo cuocere una ventina di minuti nell’acqua bollente.
6. Man mano aggiungere al miglio del brodo tratto dalle verdure sino a cottura ultimata.
7. Cotte le verdure, preferibilmente al dente, spegnere il fuoco, aggiustare eventualmente di sale e condire con un filo di olio.
8. Cotto il miglio preparare il piatto di servizio versando alcuni mestoli di verdure, più o meno brodose, e aggiungere al centro il miglio eliminando l’eventuale acqua in eccesso.
9. Condire con un filo di olio e servire.

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