ZUCCHINE RIPIENE AI TUBETTI

RICETTA PER GRUPPI SANGUIGNI 0-A-B-AB, VEGETARIANA, VEGANA, GLUTEN FREE

  

ZUCCHINE RIPIENE AI TUBETTI

Per ogni porzione:

-60÷80 gr. di tubetti rigati di farina di riso integrale;

-tre pezzi alti tre dita di una zucchina grande con diametro di circa 8 cm.;

-mezza carota;

-mezzo  gambo di sedano;

-una cipolla dorata piccola;

-3 o 4 quattro pomodori San Marzano (sconsigliato g. s. A e B cfr. NOTA);

-un rametto di prezzemolo riccio (o un pizzico abbondante di secco);

-due rametti di origano fresco ((o un pizzico abbondante di secco);

-olio evo (o di vinacciolo) q.b.;

-sale grosso e fino integrale marino o dell’Himalaya q.b.

1. Mondare e tagliare a pezzi la cipolla, il sedano e la carota.
2. Lavare i pomodori.
3. Lavare i pezzi di zucchina e togliere la parte centrale con i semi.
4. Mettere sul fuoco l’acqua per la pasta con i cilindri di zucchina, i pomodori e i pezzi di sedano, carota e cipolla.
5. Salare il brodo quando caldo e portarlo a bollore.
6. Lavare e sminuzzare il prezzemolo e l’origano, se freschi.
7. Dopo quindici minuti con una schiumarola a filo prelevare le verdure dal brodo.
8. Porre le zucchine in una padella e le altre verdure in un mixer per essere sminuzzate.
9. Versare la pasta nel brodo vegetale sino a cottura ultimata.
10. Nella padella delle zucchine tagliarne una a pezzi, mettere un filo di olio, la purea delle altre verdure, un pizzico di sale e far cuocere a fuoco basso.
11. Prima di scolare la pasta,  rigirare i cilindri delle zucchine rimaste intere nella salsa e porli sul piatto di servizio salandoli appena.
12. Scolata la pasta, unirla al condimento, aggiungere il prezzemolo e l’origano se freschi (se secchi aggiungerli al la salsa un po’ prima in modo che ammorbidiscano), condire il tutto con un filo di olio e mescolare.
13. Riempire i cilindri con i tubetti e mettere quelli rimanenti intorno. Aggiungere un filo di olio.

NOTA

Non utilizzando i pomodori, aumentare leggermente la quantità delle altre verdure realizzando una salsa in bianco oppure aggiungere alla salsa senza pomodori 60 ml. di panna di riso.

© LA RIPRODUZIONE TOTALE O PARZIALE DI TESTI E IMMAGINI È VIETATA SENZA AUTORIZZAZIONE SCRITTA ©