ZUCCHINE ALLA PIASTRA RIPIENE DI RISO

RICETTA PER GRUPPI SANGUIGNI 0-A-B-AB, VEGETARIANA, VEGANA, GLUTEN FREE   

ZUCCHINE ALLA PIASTRA RIPIENE DI RISO 

PER OGNI PORZIONE:

7 fette alte un dito tagliate da una zucchina grande 6-7 cm di diametro

80 gr. di riso Venere (nero)

2 fiori di zucca

3 cucchiai di panna di riso

2 cucchiai di lievito in fiocchi

Un pomodorino maturo

Olio evo (o di vinacciolo) q.b.

Sale dell’Himalaya grosso e fino q.b.

Un cucchiaio raso di prezzemolo fresco tritato

Mezzo cucchiaino di curcuma in polvere.

1. Scaldare l’acqua sufficiente per lessare il riso; salarla q.b. ; a bollore, buttare il riso e farlo cuocere al dente per una ventina di minuti.
2. Mondare la zucchine, tagliare le fette e svuotarle con l’aiuto di una formina per biscotti.
3. Scaldare una piastra, versarvi un pizzico di sale e un filo di olio quindi mettere a cuocere le fette di zucchina salandole e facendole rosolare da entrambi i lati; a fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato. Spegnere il fuoco prima che le zucchine siano completamente rosolate sul secondo lato in modo che la cottura continui a fuoco spento.
4. Cotto al dente il riso, scolarlo e rimetterlo nella pentola; condirlo con un filo di olio, la panna, la curcuma e far cuocere ancora un paio di minuti mescolando con un cucchiaio di legno. Spento il fuoco, aggiungere i fiocchi di lievito e mescolare di nuovo.
5. Riempire le fette di zucchina con il riso.
6. Impiattare e guarnire con i fiori di zucca tagliati e striscioline e il pomodorino mondato di acqua e semi, tagliato a dadini e condito con un pizzico di sale.

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