RICETTA PER GRUPPI SANGUIGNI 0-A-B-AB, VEGETARIANA, VEGANA, GLUTEN FREE
ZUPPA DI CIPOLLE ROSSE E QUINOA
Per ogni porzione:
60 gr di quinoa
Due cipolle di Tropea
medie
Olio evo (o di
vinacciolo) q.b.
Un cucchiaio di lievito
alimentare in fiocchi
Un cucchiaio di aneto
tritato fresco o mezzo cucchiaino secco
Sale fino integrale
marino o dell’Himalaya q.b.
1. Mettere a bollire il
brodo vegetale (o l’acqua per prepararlo con il battuto (cfr. RICETTE
BASE) facendolo poco salato dovendosi restringere molto.
2. Mettere a bollire 300
ml di acqua.
3. Mondare e tagliare a
fette sottili a rondelle le cipolle.
4. Sciacquare e colare la
quinoa.
5. Mettere un filo d’olio
in una padella con le rondelle di cipolla
e un pizzico di sale e lasciar appassire le cipolle a fuoco bassissimo
aggiungendo, dopo una decina di minuti, un
mestolo di brodo bollente.
6. Far lessare la quinoa
nel brodo per circa venti minuti aggiungendo eventualmente acqua bollente nel
caso fosse necessaria a mantenere appena brodosa la minestra.
7. Aggiungere alle
cipolle l’aneto e mescolare con un cucchiaio di legno e eventualmente
aggiustare di sale.
8. Unire la quinoa
lessata alle cipolle.
9. Scodellare ed
aggiungere il lievito in fiocchi (a piacere) prima di servire.
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