ASPARAGI CON CECIATA

RICETTA PER GRUPPI SANGUIGNI 0 VEGETARIANA, VEGANA, GLUTEN FREE

ASPARAGI CON CECIATA

Per ogni porzione:

- 120 gr. di ceci già lessati

 (sconsigliati ai g.s. A, B e AB);

- 150 gr di asparagi.;
- un pizzico di sale fino integrale marino o dell’Himalaya;

- un pizzico di curcuma in polvere;

- un pizzico di aghi di rosmarino;

- uno spicchio di aglio rosso di Sulmona (facoltativo);

- un pizzico di pepe nero macinato al momento;

- olio evo o di vinacciolo q.b. .

1. Nel caso si partisse da ceci secchi, metterli in ammollo12 ore prima con un pizzico di bicarbonato, poi sciacquarli e lessarli in acqua non salata.
2. Togliere l’ultima parte degli asparagi (verificando da dove si spezzerà con le mani), sciacquarli e metterli a cuocere nel’apposita pentola stretta e alta o in una padella larga a fuoco coperto in acqua leggermente salata.
3. In un mixer triturare grossolanamente i ceci con il sale, la curcuma, il pepe e mezzo bicchiere di acqua.
4. In un padellino, a fuoco medio e scoperto, far restringere la ceciata con uno spicchio di aglio sbucciato (facoltativo). Quando sarà diventato molto denso (tipo polenta) spegnere il fuoco, eliminare lo spicchio di aglio, condire con un cucchiaio di olio e mescolare.
5. Scolare gli asparagi.
6. Impiattare la cecina, sistemare gli asparagi e condire con un filo di olio. 

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